Греческий салат из печеных баклажан (Мелидзаносалата, Μελιτζανοσαλάτα)

Мелидзаносалата (Μελιτζανοσαλάτα) -  необыкновенно вкусный греческий салат-закуска из печеных баклажан. Это блюдо по популярности нечем не уступает знаменитому греческому салату. Для любителей баклажан это настоящее лакомство!!! Существует множество его вариаций, с разными добавками, с заправкой из йогурта или с оливковым маслом. Всех комбинаций наверное не счесть. Я вам предлагаю попробовать одно из моих любимых сочетаний, и на мой вкус самое удачное. Угощайтесь!!!

Ингредиенты: 

• 3-4 средних баклажана
  2-3 небольших помидора
• 3-4 пера зеленого лука
• 100 гр. феты 
• 2-3 ст. л. греческого йогурта 
• 2-3 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона 
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• небольшой пучок петрушки
• соль и черный молотый перец по вкусу 

 

Приготовление: 
Баклажаны запечь до полной готовности, любым удобным для вас способом. В идеале, конечно лучше всего запекать на мангале, или на углях, чтобы кожица хорошенько обуглилась и почернела, тогда у баклажан будет подкопченный вкус. Но можно просто запечь в духовке, или же на газовой конфорке. 

Готовые баклажаны очистить и полить лимонным соком, что бы мякоть не потемнела. После чего, мякоть очень мелко порубить ножом, либо размять хорошенечко вилкой в пюре. Я предпочитаю разминать вилкой, так консистенция готовой закуски будет намного нежней. 

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Удалить семена и жидкость, а мякоть очень мелко нарезать. 

Зеленый лук и петрушку мелко порубить. Фету хорошенько размять вилкой в мелкую крошку. 

Баклажанное пюре смешать с помидорами, луком, петрушкой и фетой. Добавить йогурт, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошенько вымешать, и  салат готов.
Можно дать салату немного настоятся в холодильника, тогда вкус будет еще более насыщенным.
 

Подавать со свежим хлебом или лепешками.

Приятного вам аппетита!!!
Καλή όρεξη!