Бриам - запеченное овощное рагу по-гречески (Briam, Μπριάμ)

Бриам - это кусочек лета в тарелке!!! Это безумно вкусно, ароматно и красочно!!! 
Бриам - это очень популярное греческое овощное рагу. Блюдо поистине летнее, ну и немного осеннее))) Готовится оно из вполне обычного набора овощей, а особенным его делает именно его простота. А еще то, что блюдо очень полезное, ведь для его приготовления не нужно ничего жарить!!! Бриам запекается в духовке, что позволяет овощам сохранить все полезный свойства и витамины. На приготовление этого рагу тратится совсем мало времени. Ведь нужно только нарезать овощи, сложить их в форму для запекания и отправить в духовку. А дальше... а дальше блюдо готовится само!!!! И это не может не радовать!!!
Бриам подается как горячим, так и холодным, с сыром фета и оливками. Скажу честно, я просто обожаю вот такие овощные рагушки!!! Быстро, просто, и действительно необыкновенно вкусно и ароматно!!! А еще очень полезно и питательно!!!

Думаю такое рагу придется по вкусу многим!!! Угощайтесь на здоровье!!!

Ингредиенты: 

• 2 средних баклажана
• 2 средних кабачка
• 2-3 средние картофелины
• 2 небольшие моркови
• 2 луковицы
• 4 крупных помидора
• 2 сладких красных перца
• 5 небольших зубчиков чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 1/2 стакана оливкового масла
• Сухие травы по вкусу (орегано, розмарин, базилик, чабер)
• Соль, красный острый перец по вкусу

Для подачи:

• Сыр фета, или любой другой пикантный сыр
• Оливки (маслины)

Приготовление:
Сразу скажу, что  все овощи для этого рагу нарезаются достаточно крупно.
И так))) Баклажаны, кабачки и картофель нарезать, примерно одинаковыми крупными кусками. Если баклажаны и кабачки не очень крупные, то можно их нарезать кольцами, или полукольцами. По желания баклажаны можно очистить, полностью или частично.
Морковь нарезать кусочками в два раза меньше, чем картофель. Лук нарезать крупными полукольцами. Сладкий перец нарезать произвольно, но тоже крупно. Чеснок очистить и оставить целым. Два помидора нарезать крупным кубиком.
В форму для запекания сложить все овощи. (Форму лучше брать побольше, так как порция получается достаточно большая и объемная). Оставшиеся два помидора очистить и измельчить в блендере в пюре (можно натереть на мелкой терке). К овощам добавить нарезанную петрушку и измельченные помидоры. Посолить, поперчить, посыпать сухими травками и полить оливковым маслом. Хорошенечко вымешать, и влить немного воды (примерно 3/4 стакана).  
Поставить "Бриам" в разогретую до 200 градусов духовку, и запекать примерно 35-45 минут. Или до готовности овощей.

Как и обещала - процесс приготовления очень быстрый и простой!!! А продукты все простые и доступные, по крайней мере еще сезон)))
Если нет настроения, или времени, стоять у плиты, или просто не знаете чтобы такого вкусненького приготовить - то этот рецепт как раз для вас!!! В Греции так и говорят: "Если не знаешь что приготовить - приготовь Бриам!!!" 

Подавать "Бриам" можно теплым или холодным, как больше нравится, с фетой и маслинами.

По желанию, за 15-20 минут до конца запекания можно сверху на овощи выложить фету - кусочками или раскрошенную, и запечь. Так тоже получается очень вкусно!!!

Приятного вам аппетита!!!
Καλή όρεξη!