"Ичли Кёфте" - турецкие котлеты из булгура с начинкой из фарша (İçli Köfte)

"Ичли Кёфте" - это традиционное турецкое блюдо, представляющее собой котлеты из мелкого булгура с начинкой из мясного фарша, обжаренные в масле до хрустящей корочки. 
Котлеты эти очень вкусные и считаются одним из "деликатесов" турецкой кухни. Вкусны они как в теплом виде, так и в холодном. Подают "ичли кёфте" вместе со свежими овощами, дольками лимона и листьями салата. Без преувеличений - просто фантастически вкусно!!!
Процесс приготовления "ичли кёфте" конечно трудоемкий, но результат стоит всех мучений))) Однозначно рекомендую приготовить и попробовать!! Угощайтесь!!!

"Кысыр" - салат из булгура и зелени по-турецки (Kısır)

"Кысыр" - это пожалуй один из самых популярных и известных турецких салатов! Готовиться он из мелкого булгура, томатной пасты и большого количества зелени. Безумно вкусный салатик!!! Я даже и не ожидала, что  он настолько мне понравиться! А как иначе, ведь он прост в приготовлении, легкий, ароматный, полезный и со свежим вкусом. Подавать кысыр еще можно и как гарнир, либо как закуску, или же даже как самостоятельное блюдо.
Кысыр готовят абсолютно во всех регионах Турции, и у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт, с добавлением разных ингредиентов. Масса разных вариантов))) Я вам предлагаю "почти" классический рецепт и, кстати весьма удачный, так что берите себе на заметку.
Еще добавлю, что вкус у кысыра в оригинале должен быть кисловато-островатый, но вы вполне можете варьировать остроту по своему вкусу)))
В общем, угощайтесь на здоровье! И удачи вам в приготовлении!!!

Йогуртовый суп с фрикадельками, или суп для Валиде Султан (Valide Sultan Çorbası)

В зимний период меня очень выручают турецкие супчики! Они быстро готовятся и из доступных продуктов, получаются всегда вкусными, сытными и согревающими, а еще их рецептов такое огромное количество, что каждый раз можно готовить новенький))) Вот как раз и делюсь с вами очередным таким замечательным рецептиком! Отличный легкий йогуртовый супчик с мясными фрикадельками, овощами, рисом и булгуром. Просто и очень вкусно! Угощайтесь!!!

Турецкий суп из булгура и йогурта (Yoğurtlu Bulgur Çorbası Tarifi)

Легкий и согревающий турецкий супчик из булгура и натурального йогурта. Ненавязчивый на вкус, с кремовой текстурой. Понравится истинным любителям булгура))) Как вариант, можно приготовить с рисом, или же с чечевицей.

Пилав из булгура с морковью (Havuçlu Bulgur Pilavı)

Пополняю свою коллекцию еще одним вкусным гарниром из моего любимого булгура! На сей раз пилав из булгура с морковью))) Как всегда вкусно, ароматно и не хлопотно в приготовлении! Отлично подходит и к мясу, и к рыбке. Угощайтесь и вы!!!

Булгур на молоке (Sütlü Bulgur Pilavı)

Булгур сваренный на молоке  - это пожалуй один из самых лучших способов его приготовления, конечно же на мой взгляд!!! Булгур получается достаточно нежным и приятным на вкус. Подавать его следует в качестве гарнира, думаю он подойдет к многим блюдам))) Мы кушали с запеченной рыбкой и было просто идеально! Попробуйте и вы!!!

Пилав из булгура с хамсой (Hamsili Bulgur Pilavi)

Я уже ранее много писала про популярность хамсы в турецкой кухне и про то, что она была излюбленной рыбкой султанов))) На сей раз много говорить не буду, а скажу лишь, что блюда с хамсой очень вкусны, и их не стоит недооценивать! Пилав с хамсой блюдо очень популярное и любимое в Турции, я вам уже предлагала рецепт с рисом, который мне уже давно полюбился, ну а сейчас предлагаю такой пилав с булгуром. Ну очень вкусный!!! И этого не понять пока не попробуешь, что я и предлагаю вам сделать))) Угощайтесь!!!

Томатный пилав из булгура (Domatesli Bulgur Pilavı)

Очередной простой и вкусный турецкий гарнир из булгура, на этот раз с томатами! Отличная альтернатива рису и не только))) Всем желающим рекомендую попробовать!! Угощайтесь на здоровье!!!

Пилав из булгура с тыквой (Bal Kabaklı Bulgur Pilavı)

Замечательный осенне-зимний пилав из булгура с тыквой и кукурузой! Очень "солнечный" на вид и с приятный тонким тыквенным оттенком, а "похрустывающая" кукуруза очень гармонично вписывается и дополняет все вкусы))) Подавать пилав можно как самостоятельное блюдо, с соусом из натурального йогурта и чеснока, либо как гарнир к мясу или рыбе. Буду рада, если вам понравится!!! Угощайтесь!!!

Пилав из булгура с баклажанами (Patlıcanlı bulgur pilavı)

Вкуснейший турецкий пилав из булгура с баклажанами!!! Сочный, ароматный и совсем не хлопотный в приготовлении))) Такой замечательный гарнир будет отличным дополнением как к мясу, так и к рыбке. Попробуйте, и я уверенна, что пилав из булгура станет замечательной заменой надоевшему плову из риса!

Лук-порей тушеный с айвой (AYVALI ZEYTİNYAĞLI PIRASA)

Блюдо для больших любителей порея, и если вы таким являетесь, то настоятельно рекомендую! Мне вообще очень нравится как в Турции готовят лук-порей, особенно с мандариновым соком))) Этот рецепт такого же плана, только с айвой. Вкус у порея получается волшебный!!! Даже не могу описать какой именно...  айва отдает все свои нотки и напитывает ими блюдо))) Очень вкусно! Попробуйте!!!

Творожные кёфте (Çökelekli köfte)

Любите закуски из творога? Тогда вам однозначно понравятся эти чудесные творожные кёфте!!! Готовятся они быстро и просто, и подавать их можно к чему душа желает))) Мы ели кёфте завернутыми в тонкие лепешки и конечно же сбрызнув соком лимона. Очень вкусно!!! Попробуйте!!!

Долма из цветков по-кипрски (Kıbrıs Çiçek Dolması)

Такой вариант долмы из цветков кабачка, или тыквы, это традиционное блюдо Северного Кипра. Очень вкусное, необычное и простое в приготовлении блюдо. Я уже готовила несколько вариантов такой долмы (и по-гречески и по-турецки), но этот немного другой, по своему вкусен, и именно поэтому я решила поделится им с вами))) Замечательный рецепт, который однозначно заслуживает внимания! Попробуйте!!!

Пилав из булгура с нутом и портулаком (Semizotlu Bulgur Pilavı)

Простой и вкусный пилав из булгура с нутом и портулаком - замечательное и полезное самостоятельное блюдо, которое украсит любой стол. Если у вас нет портулака то вы все равно можете приготовить такой пилав, он будет очень вкусен и без него! А для постящихся или вегетарианцев, или просто людей следящих за своим питанием, такое блюдо просто находка!!! Угощайтесь!!!

Сарма с творогом (Lor Sarması)

Что-то я этим летом "подсела" на сарму и долму)))))) И вот очередной интересный рецептик любимого блюда - турецкая сарма с творогом в листьях мангольда (в моем случае в свекольных листьях). Ну очень вкусно!!!!! Прекрасный летний вариант сармы, такой легкий.... И приготовление у нее не совсем привычное: во-первых она варится в молоке, а во-вторых сарма вначале варится на плите, а затем добавляется сливочное масло и она готовится в духовке. Кстати именно сливочное масло придает этой сарме неповторимый вкус, поэтому не жалейте его! И по поводу булгура - если кто не любит можно заменить рисом, думаю никто не обидеться))) Одним словом - рекомендую попробовать!!!

Тушеный портулак по-турецки (3 варианта приготовления)

Уверена, те у кого есть огород знают о такой травке как "портулак огородный". И уверена многие знают, что его можно готовить и употреблять в пищу. Если его правильно приготовить то получается еще та вкуснятина! И сегодня я вам расскажу о трех простых и вкусных рецептах тушеного портулака по-турецки. В Турции портулак немного иной чем растет у нас, он больше похож на кресс-салат, у нашего более плотные и мясистые листья, но это не повод не готовить его))) Поэтому всем обладателям сей травки милости прошу на "огонёк"!!!

Булгур с виноградными листьями

Любителям булгура настоятельно рекомендую приготовить и попробовать сей чудеснейший гарнир. Ну уж очень вкусно булгур сочетается с виноградными листьями! Я однозначно занесу этот рецепт в копилочку любимых, ведь  готовить быстро и несложно, а вкус выше всяких похвал! По крайней мере мне и моим домашним понравилось безумно))) Угощайтесь и вы!!!

Малатийская сарма (Malatya sarması)

Я раньше не однократно читала в разных книгах и статьях, что в Турции сарму крутят из самых разнообразных листьев которые только съедобны, и которые можно встретить в той или иной местности. Но если честно, на практике использовала только виноградные))) И вот, встретила я недавно в блоге у İrina Taro очень интересный рецептик турецкой сармы, которую готовят из листьев черешни, шелковицы, смородины, липы, фасоли, айвы, фундука, малины... И мне подумалось: "А почему бы и нет?!" И я побежала на огород рвать листья! Для начала решила попробовать с листьями фасоли и малины, черешни к сожалению у меня нет, а вот в другой раз с листьями смородины и шелковицы думаю попробую точно)))
И так, этот рецепт как вы уже догадались родом из Малатьи, что на Юго-востоке Турции, местности в которой еще сохранились аутентичные рецепты и традиции их приготовления.   
Рецепт сармы достаточно простой, но очень интересный. Начинка готовится из мелкого булгура, а не привычного нам риса, и особенность сей сармы не только в листьях, но и в том, что варится она в йогуртовом соусе и подается с жареным луком. Вообще хочу сказать, что мне такая сарма очень даже понравилась, но она явно для любителей булгура, и если вы таким являетесь - не проходите мимо!!!

Картофельные кёфте (Patates kёftesi)

Я уже готовила безумно вкусные и популярные в Турции котлетки из красной чечевицы. Эти очень похожи на них, только готовятся на основе картофеля, вместо чечевицы. Они не менее вкусны и любимы турками))) Подаются в качестве закуски, и как не странно часто к чаю!!! Но к непростому, а по особенному заваренному. Мы же ели их просто так, с лимончиком))) В общем предлагаю попробовать и вам, тем более готовятся они очень легко и просто!!! Угощайтесь!!!

Чечевичные котлеты (Mercimek köftesi)

Такие котлетки безумно популярны и обожаемы в Турции. Их обязательно готовит каждая хозяйка, и конечно же их можно встретить практически в любом кафе и ресторанах домашней еды. Вся прелесть их в том, что готовятся они совсем без труда, и из доступных продуктов. Котлетки не обжариваются, а лепятся из готового чечевичного фарша, что делает блюдо не только очень вкусным, но и полезным. Подаются они завернутые в лист салата и политые соком лимона. Получается отличная легкая закуска, к тому вегетарианская (постная). Попробуйте, очень вкусно!!!