Творожно-мятный чизкейк

Я являюсь большим поклонником мяты, уж очень мне нравится ее освежающий вкус и аромат))) Именно поэтому, каждый год я экспериментирую с выпечкой, или десертами, с добавлением любимой мятки. Эксперименты не всегда удачные, но вот этот чизкейк по-моему получился замечательный! Нежный, сочный, с великолепным мятным вкусом и ароматом, который подчеркивает лимонная цедра))) Превосходный летний десерт, для таких же любителей мяты как и я! Угощайтесь, буду очень рада, если вам он тоже понравится!!!

Ингредиенты на чизкейк диаметром 20 см:
Основа:

• 200 гр. печенья (типа "Юбилейного")
• 4-6 ст.л. растопленного сливочного масла

Творожный слой:

• 400 гр. творога (у меня домашний, полужирный)
• 1 стакан сметаны 15-20%
• 1 стакан сахара
• 2 крупных яйца
• 30-40 гр. свежей мяты
• цедра небольшого лимона (мелко натертая)
• пару капель ромового ароматизатора (по желанию)
• зеленый пищевой краситель (по желанию)

Верх:

• 250 гр. сметаны 15-20% (лучше магазинной, так как домашняя может потечь)
• 2-3 ст.л. сахара (или сахарной пудры)
• ваниль по вкусу

Приготовление:
Для основы, печенье нужно смолоть блендером в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Дно разъемной формы диаметром 20 см. застелить пергаментом, выложить крошку с маслом и хорошенько утрамбовать.

Для творожного слоя, творог нужно протереть через сито, либо перебить блендером.
Мяту вымыть, обсушить и поотрывать листики (веточки нам не нужны). Если у крупных листочков есть грубые прожилки, то вырезать их ножом. Затем измельчить мяту в блендере.
Яйца немного взбить венчиком с сахаром, добавить сметану и перемешать. Следом добавить творог, измельченную мяту, цедру лимона, ароматизатор и пищевой краситель. Хорошенько все вымешать.
Я еще добавила немного мелко рубленной мяты, но это на любителя, не обязательно)))

В форму на основу выложить творожную массу, разровнять.
Испечь в духовке при 170 градусах около 40-45 минут.

Для верха, сметану нужно взбить с сахаром и ванилью.

Достать чизкейк из духовки, сверху вылить сметану, разровнять и вернуть в духовку на 8-10 минут, чтобы заливка схватилась.

Готовый чизкейк достать из духовки и остудить в форме.
Остывший чизкейк охладить в холодильнике пару часов, а лучше ночь.

Затем украсить мятой, или по желанию, и можно угощаться)))

Приятного Вам!!!