Сицилийское рыбное рагу («baccala alla messinese»)

Вкуснейшее рыбное рагу с богатым средиземноморским вкусом! Удивительное сочетание простых продуктов с пикантностью каперсов, оливок, анчоусов и пряных трав))) В оригинале в этом блюде используется сушеная треска, но можно конечно же приготовить и со свежей рыбкой:) Некоторые ингредиенты могут показаться лишними, например анчоусы, или изюм, но я рекомендую ничего не "выбрасывать", чтобы сполна оценить необычный, но интересный и неповторимый вкус данного блюда. Всех желающих приглашаю к столу!!! Угощайтесь!!! 

Ингредиенты:

• 400 гр. филе трески (или другой морской рыбы)
• 5-6 средних картофелин
• 500 гр. томатов в собственном соку, протертых (в Италии rustica или passata)
• 2 средние репчатые луковицы
• 2-3 черенка сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст.л. каперсов 
• 3 ст.л. темного изюма
• 4-6 ст.л. оливок 
• 3-4 филе анчоуса в масле
• 1 ч.л. хлопьев чили (или по вкусу)
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. уксуса 9% (можно и не добавлять, ведь каперсы и оливки отдают свою кислоту)
• 5-6 ст.л. оливкового масла
• соль, черный молотый перец по вкусу
• свежая петрушка для подачи

Приготовление:
Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 6-7 мм. (можно полукружочками, или даже крупными дольками). 
Выложить картофель в кипящую подсоленную воду и отварить до почти готовности.

Пока картофель будет варится - приготовить соус.
Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и выложить филе анчоусов. Филе моментально "раствориться" в масле, после чего добавить чеснок и хлопья чили. Обжарить 1-2 минуты и добавить лук с сельдереем. 
Обжарить помешивая еще 3-5 минут и добавить протертые томаты. Следом выложить каперсы, оливки, изюм и орегано. 
Проварить соус около 10 минут, периодически помешивая, добавить уксус, посолить по вкусу и выложить филе рыбы, нарезанное крупными кусочками. Готовить еще 2-3 минуты и снять с огня.

С готового картофеля слить воду и переложить его в форму для запекания. Сверху полить соусом с рыбой.

Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут, чтобы картофель доготовился и пропитался вкусами соуса. 

Кушать рагу рекомендую тепленьким, при подаче посыпав рубленной петрушкой.

Приятного вам аппетита!!!

Рецепт от Анны-Annet_Ka, с форума say7)))