Жареные фаршированные огурцы по-китайски

Китайская кухня не перестает меня удивлять своей оригинальностью и нетривиальностью вкусов!!! Огурцы я готовлю далеко не первый раз, но этот рецепт меня покорил... В первую очередь простотой приготовления, а во вторую уже своим интересным вкусом:) Получилось очень необычно, сочно и ароматно! Обязательно попробуйте это оригинальное блюдо и убедитесь сами!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты:

• 4 больших огурца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 250 гр. свиного фарша (мелкого помола)
• 1 см. корня свежего имбиря
• 2 стрелки зеленого лука
• 1 ст.л. шаосинского рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ст.л. соевого соуса
• соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

• 300 мл. куриного бульона
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. шаосинского рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ч.л. сахара
• свежая кинза

Приготовление:
Огурцы нарезать кружками толщиной 3 см. и аккуратно, чайной ложкой вынуть семена и мякоть. Затем посыпать огурцы крахмалом.

Для начинки смешать фарш, яйцо, очищенный и мелко натертый имбирь, мелко рубленный зеленый лук, шаосинское вино и соевый соус. Приправить по вкусу солью, сахаром и черным перцем, перемешать. 

Получившимся фаршем начинить огурцы.

В воке, или глубокой сковороде, разогреть растительное масло, выложить огурцы фаршем вниз и обжаривать до румяной корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Обжаренные огурцы снять с огня и переложить из сковороды на тарелку. 

Сковороду вымыть, вернуть на огонь, влить куриный бульон, соевый соус, шаосинское вино, и добавить сахар. Все хорошо перемешать и довести до кипения. 
Выложить в соус огурцы, накрыть крышкой и готовить на очень маленьком огне 10 минут, или пока огурцы не будут готовы.

После чего, огурцы снова выложить на тарелку, а оставшийся соус выпарить на две трети объема. (Я не выпаривала соус, а добавила чайную ложку кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды, и проварила до легкого загустения).

Подать огурцы, полив соусом и посыпав зеленью кинзы.
На гарнир рекомендуется паровой рис.


Приятного вам аппетита!!!