Турецкий плов в тесте или "Пилав под вуалью" (Perde Pilavı)

Perde Pilavı, что в переводе с турецкого "пилав под вуалью", или "пилав под перелиной", либо просто плов в тесте. Ну очень вкусное, потрясающе красивое, эффектное и праздничное блюдо! В Турции такой пилав подают на свадьбах, так как, рис символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка защиту и неприкосновенность частной жизни. Так же такой пилав подают особо важным гостям, ну и конечно же готовят просто так, без особых поводов, так сказать побаловать себя))) Несмотря на все опасения готовить оказалось достаточно несложно, а вкус превзошел все ожидания!! Рекомендую приготовить и попробовать!!! Угощайтесь!!! 

Для начинки:

• 1 куриное филе (две половинки), либо 3-4 куриных бедра
• 1,5 стакана риса
• 70-100 гр. очищенного миндаля
• 50 гр. кедровых орешков (по желанию)
• горсть сушеной коринки "куш узюму" (я заменила обычным мелким изюмом)
• 3 стакана куриного бульона
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца
• соль по вкусу

Для теста:

• 1 яйцо
• 3-4 ст.л. натурального йогурта
• 50-60 мл. растительного масла
• 1 ч.л. соли (без верха)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2,5-3 стакана муки

А так же:

• очищенный и обжаренный миндаль для украшения (количество по желанию, чем больше тем вкуснее)
• сливочное масло для смазывания формы
• кексовая форма для выпечки с дыркой по середине (можно и просто в круглой сделать, но тогда будет не удобно резать плов, он будет рассыпаться)
• натуральный йогурт (можно с солью и толченным чесноком) для подачи

Приготовление:
Курицу отварить и разобрать на небольшие кусочки руками, либо нарезать ножом. Бульон процедить и отмерять 3 стакана.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить миндаль до золотистости. Добавить кедровые орешки, обжарить еще пару минут и всыпать рис (предварительно промытый), несколько раз перемешать и добавить куриное мясо, изюм, корицу и перец. Влить бульон и посолить по вкусу. 
Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до готовности риса.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и дать "отдохнуть".

Тем временем займемся тестом.
Смешать яйцо, натуральный йогурт, растительное масло, соль и разрыхлитель. Частями всыпая муку и замесить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе на 20 минут.

После чего, форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно выложить предварительно обжаренный миндаль.
Тесто раскатать в большой тонкий круг и "уложить" в форму так, что бы края немного свисали.
На тесто выложить рис, разровнять и немного утрамбовать.
Сверху рис накрыть тестом, защипнуть. 

Выпекать в духовке разогретой до 180-200 градусов около 25 минут, до подрумянивая теста.

Подавать пилав нарезав на порции с натуральным йогуртом (или йогуртом с солью и толченным чесноком), свежими овощами или салатом.

Приятного вам аппетита!!!
Afiyet olsun!!!