Баклажаны по-Стамбульски (İstanbul patlıcan)

Очень вкусное и полезное овощное блюдо. Очередной шедевр турецкой кухни, ведь турки мастера по приготовлению баклажанов!!!  Отличный вариант, что бы разнообразить свое повседневное меню!!! Существует несколько совершенно разных рецептов приготовления этого блюда. Я предлагаю попробовать самый распространенный и традиционный, который можно встретить в любой книге о турецкой кулинарии))) Подавать такие баклажанчики можно как закуску, порезав на кусочки, или как основное блюдо с гарниром из риса, или картофельного пюре. Очень вкусно и ароматно!!! Рекомендую!!! Угощайтесь!!!

Ингредиенты:

• 3 крупных баклажана
• 1 средняя луковица
• 3 средних помидора
• 150 гр. свежего корня сельдерея
• 1 средняя морковь
• 1 сладкий красный перец
• 3 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки 
• щепотка сушеного молотого чабреца
• соль, черный молотый перец по вкусу
• оливковое масло для жарки

Приготовление:
Баклажаны промыть, плодоножки зачистить ножом, и разрезать их вдоль пополам. Мякоть надрезать на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, залить баклажаны холодной подсоленной водой на 20-30 минут, чтобы они утратили горечь.

После чего поджарить баклажаны в оливковом масле, с одной стороны (внутренней) до мягкости. Мякоть по надрезу вынуть ложкой, и мелко порубить.

Морковь и сельдерей очистить, и отварить до полуготовности. Затем нарезать их мелкими кубиками. Сладкий перец запечь в духовке минут 15, очистить от кожицы и семян, и мелко нарезать. 
Лук мелко порубить и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Смешать лук, морковь, сельдерей, перец, баклажанную мякоть, очищенные и мелко нарезанные два помидора (третий пойдет на украшение), мелко рубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, чабрец, черный молотый перец, и соль по вкусу. 

Баклажанные лодочки  начинить  овощной начинкой, и уложить в смазанную маслом форму для запекания, или противень.

Сверху баклажанные лодочки украсить ломтиками помидора. 

Поставить баклажаны, в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, и запекать в течение 15-20 минут.  Остудить.

Подают баклажаны по-стамбульски в холодном виде, в качестве закуски. Либо можно подать и как основное блюдо, с гарниром из риса или картофельного пюре.


Приятного вам аппетита!!!
Аfiyet olsun!!!