Салат с баклажаном и чечевицей

Очень простой, но неожиданно вкусный салатик. Легкий, и в тоже время достаточно питательный. Сочетание баклажан с чечевицей и пикантной рукколой мне очень понравилось))) Угощайтесь и вы)))

Ингредиенты:

• 200 гр. зеленой или коричневой чечевицы (отварной)
• 1 большой баклажан
• руккола 
• 2-3 стрелки зеленого лука
• 1 ст. л. винного уксуса (можно заменить соком лимона)
• 2-3 ст. л. оливковое масло холодного отжима
• 100 гр. сыра фета или козий сыр
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление:

Баклажан нарезать кружочками толщиной 1 см., посолить и обжарить его в небольшом количестве оливкового масла с двух сторон до готовности. Можно это сделать на гриле. 

Для заправки смешать мелко нарезанный зеленый лук, винный уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. 

На сервировочную тарелку выложить рукколу, затем баклажан чередуя с чечевицей. Сверху разложить кусочки феты и щедро полить все заправкой.

Подавать сразу же.

 Приятного вам аппетита!!!!!!!!